QUESTIONNAIRE DANS LE CADRE DE L’OUVERTURE D’UN RESTAURANT BIO-VEGAN A PARIS

Bonjour à tous
Je vous fais passer le message d'une amie qui souhaite
avoir vos avis. (même pour les non-vegetariens s'il y en a dans le
groupe).
Merci à tous

***

QUESTIONNAIRE DANS LE CADRE
DE L’OUVERTURE D’UN RESTAURANT BIO-VEGAN A PARIS

Bonjour,
Je
suis étudiante en dernière année d’école de commerce et je suis
actuellement en train de monter le business plan d’un restaurant
bio-vegan à Paris.
Afin de mieux cerner les attentes de ma future
clientèle cible, j’ai élaboré ce questionnaire de 25 questions. Vos
réponses sont très précieuses. Le temps nécessaire est d'environ 10
minutes. Vous pouvez copier coller ce questionnaire et me renvoyer vos
réponses à l’adresse email indiquée plus bas.

Merci beaucoup pour
votre participation !

Rachel Touitou (racheltouitou@hotmail.fr)

•
Pour certaines questions, plusieurs réponses sont possibles (cela sera
précisé entre parenthèses).
• Surlignez en gras vos réponses.
• NB
: VG = Végétarien ou végétalien ou Vegan


1. Vous êtes :

(a)
Omnivore
(b) Végétarien (aucune chair animale)
(c) Végétalien ou
Vegan (aucune chair animale ni aucun dérivé animal)
(d) Végétarien à
(très) forte tendance végétalienne/vegan
(e) Autre :
_______________________

2. Vous avez :

(a) Moins de 18 ans
(b)
Entre 19 et 29 ans
(c) Entre 30 et 39 ans
(d) Entre 40 et 49 ans
(e)
Plus de 50 ans

3. Vous êtes:

(a) Un homme
(b) Une
femme

4. Vous habitez :

(a) A Paris
(b) En région
parisienne
(c) Autre : ______________________

5. Combien de
personnes VG connaissez-vous dans votre entourage proche (amis, famille,
collègues)?

(a) Aucune
(b) Entre 1 et 3
(c) Entre 4 et 7
(d)
Entre 8 et 10
(e) Plus de 10

6. Quelle est la part de votre
consommation biologique dans votre alimentation ?

(a) Je ne
consomme jamais bio
(b) Entre 0 et 30% de mon alimentation est bio
(c)
Entre 30 et 60% de mon alimentation est bio
(d) Entre 60 et 99% de
mon alimentation est bio
(e) Je ne consomme que bio

7. A
quelle fréquence en moyenne mangez-vous dans un restaurant bio et/ou VG ?

(a)
Jamais
(b) En moyenne moins de 5 fois par an
(c) En moyenne entre
5 et 11 fois par an
(d) En moyenne une fois par mois soit 12 fois
par an
(e) Plus d’une fois par mois


8. Dans le cas où vous
n’avez pas répondu (a) à la question 7, quel est le restaurant VG et/ou
bio que vous fréquentez le plus ou que vous préférez à Paris :

(a)
La Victoire Suprême du Cœur
(b) Loving Hut
(c) Supernature
(d)
Maoz
(e) Tien Hiang
(f) Autre : ____________________

9.
Jugez-vous que la quantité de restaurants VG à Paris est :

(a)
Très suffisante
(b) Suffisante
(c) Insuffisante
(d) Très
insuffisante
(e) Pas d’opinion

10. Jugez-vous que la quantité
de restaurants biologiques à Paris est :

(a)Très suffisante
(b)
Suffisante
(c) Insuffisante
(d) Très insuffisante
(e) Pas
d’opinion

11. Jugez-vous que la quantité de restaurants à la fois
VG ET biologique à Paris est :

(a) Très suffisante
(b)
Suffisante
(c) Insuffisante
(d) Très insuffisante
(e) Pas
d’opinion

12. Vous allez dans un restaurant bio et/ou VG plutôt:

(a)
Le midi
(b) Le soir
(c) Autant le midi que le soir

13.
Pour quelle(s) raison(s) n’y allez-vous pas plus souvent (plusieurs
réponses possibles)?

(a) Vous n’avez pas le temps
(b) L’offre
n’est pas assez diversifiée
(c) C’est trop cher pour vous
(d) Peu
de gens de votre entourage (amis, famille, collègues…) aiment ce genre
de restaurants
(e) Vous habitez loin
(f) Autre :
________________________

14. Pour quelle(s) raison(s)
fréquentez-vous ou fréquenteriez-vous les restaurants bio et/ou VG?
(Plusieurs réponses possibles)

(a) Partager un bon moment avec
mon entourage
(b) Manger des choses différentes de ce que je mange
chez moi
(c) Parce que c’est plus sain pour la santé que les autres
types de restaurants
(d) Pour soutenir l’économie/le réseau bio et/ou
VG (acte militant)
(e) Autre :
________________________________________________

15. Quand vous
allez dans un restaurant bio et/ou VG le plus important pour vous c’est
d’y trouver :

(a) Une nourriture savoureuse et gourmande
(b)
Une ambiance agréable
(c) Des prix bas
(d) Une nourriture de bonne
qualité à un prix raisonnable
(e) Autre : ___________________

16.
Un restaurant bio et VG qui propose un buffet à volonté (entrées, plats
et desserts) midi et soir c’est :

(a) Une très bonne idée
(b)
Une bonne idée
(c) Une mauvaise idée
(d) Une très mauvaise idée
(e)
Pas d’opinion

17. Si vous avez répondu (c) et (d) à la question
16, précisez pourquoi :
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

18.
Si vous n’avez pas répondu (c), (d) ou (e) à la question 16, avec un
buffet à volonté bio-vegan (entrées, plats et desserts) à midi entre 15
et 20€ vous :

(a) Viendriez très souvent (plus d’une fois par
mois)
(b) Viendriez souvent (en moyenne une fois par mois soit 12
fois par an)
(c) Viendriez rarement (entre 5 et 11 fois par an)
(d)
Viendriez très rarement (moins de 5 fois par an)
(e) Ne viendriez
jamais

19. Si vous n’avez pas répondu (c), (d) ou (e) à la
question 16, avec un buffet à volonté bio-vegan (entrées, plats et
desserts) le soir entre 25 et 30€ vous :

(a) Viendriez très
souvent
(b) Viendriez souvent
(c) Viendriez rarement
(d)
Viendriez très rarement
(e) Ne viendriez jamais

20. Vous
apprenez qu’un nouveau restaurant bio et VG vient d’ouvrir et qu’il a
pour particularité de proposer des jus, smoothies, desserts et
pâtisseries à base de fruits du monde entier, vous :

(a) Etes
pressé(e) d’y aller pour découvrir de nouvelles saveurs
(b) N’êtes
pas spécialement attiré(e) par ce nouveau concept
(c) Pensez qu’il
faut consommer local et de saison et donc vous ne testerez pas ces
produits
(d) Autre : __________________________________________


21.
Quelle ambiance/quel décor aimeriez-vous trouver dans un restaurant
bio-vegan :

(a) Moderne
(b) Classique
(c) Ecolo ou
tropical/exotique (par exemple avec du mobilier en bambou)
(d) Rétro
(esprit brocante, cosy, campagne, années 40)
(e) High-tech ou
futuriste
(f) Ca n’a pas d’importance pour vous

22. Un accès
wifi dans ce nouveau restaurant serait :

(a) Un vrai plus
(b)
Un point négatif
(c) Ni un avantage ni un inconvénient
(d) Pas
d’opinion

23. Vous pensez qu’un espace détente avec des
installations confortables et des plats rapides et encas proposés en
dehors des heures de repas c’est :

(a) Une très bonne idée : en
effet, parfois vous cherchez à vous détendre mais ne trouvez pas
d’endroit où vous pourrez manger VG et/ou bio sans aller au restaurant
(b)
Une bonne idée
(c) Une mauvaise idée
(d) Une très mauvaise idée
(e)
Pas d’opinion

24. Dans quel endroit de Paris souhaiteriez-vous
trouver ce nouveau restaurant :

(a) Le quartier
Bastille/République
(b) Le quartier Opéra/Tuileries
(c) Le
quartier Odéon/Saint Michel
(d) Le quartier du Marais/Saint Paul
(e)
Autre : ________________________

25. Des soirées à thème dans ce
restaurant, comme par exemple une « soirée célib », avec des jeux, lots
à gagner, boissons gratuites etc. ce serait :

(a) Une très bonne
idée
(b) Une bonne idée
(c) Une mauvaise idée
(d) Une très
mauvaise idée
(e) Pas d’opinion