 | Stéphanie Bérubé
La Presse |
C'est clairement l'invention la plus remarquée de l'année dans la catégorie
techno-alimentaire: le Cocon d'Electrolux. Et il ne s'agit surtout pas
d'un nouveau modèle d'aspirateur...
Le Cocon (Cocoon, dans sa version originale) permettra de faire pousser,
littéralement, sa propre viande. Ce qui rend le gadget, qui n'est
toujours commercialisé, si intéressant, c'est qu'il est présenté comme
une solution au problème d'approvisionnement en viande et en poisson.
«Le Cocon est la nourriture intelligente qui sauvera la planète»,
annonce Electrolux. Rien de moins. Le laboratoire
Electrolux organise chaque année un concours de design. Le Cocon du
Suédois Rickard Hederstierna a raflé les grands honneurs en 2009.L'appareil ressemble à un oeuf. On y dépose des petites pochettes
préemballées, prêtes à grossir. Elles contiennent des cellules de
muscles d'un animal, des nutriments et de l'oxygène. La chaleur fait le
reste. La chose se transforme en une bonne portion de viande ou de
poisson. C'est un peu le même principe que le maïs soufflé au
micro-ondes, expliquent les gens d'Electrolux. En plus étrange.Et farfelu? Pas tant que ça. Contrairement à tous ces bidules
magnifiques qui ne sont que beaux, le Cocon propose effectivement une
solution aux carnivores qui sont de plus en plus préoccupés par le coût
écologique de l'élevage.D'ailleurs, il n'y a pas que les designers scandinaves qui veuillent
s'attaquer à la question: des scientifiques néerlandais ont aussi conçu
pour la première fois, fin 2009, de la viande de porc en laboratoire.
Cette viande «de culture» est effectivement faite à partir de cellules
animales. Pour l'instant, sa texture molle n'est pas très ragoûtante.
Les chercheurs n'étant pas autorisés à «manger» le résultat de leurs
expériences(!), on ne sait toujours rien du goût de ce porc de
laboratoire.
Le professeur Mark Post, qui dirige la recherche, croit
qu'il sera possible d'arriver à une viande comestible, bonne au goût et
commercialisable, d'ici à cinq ans. Cela permettrait de réduire la
production industrielle de la viande, qui pose problème tant au plan du
bien-être des animaux que des émissions de gaz à effet de serre,
maintiennent les chercheurs.C'est aussi un argument utilisé par les promoteurs du Cocon. «En plus
de réduire l'élevage intensif, le Cocon diminuerait le transport des
aliments», indique la représentante canadienne d'Electrolux. La
compagnie n'a toutefois pas encore annoncé d'année de
commercialisation. Les plus sceptiques diront qu'on ne verra jamais ça
de notre vivant. Nos grands-mères ne devaient pas penser qu'elles
feraient un jour éclater le maïs en sac, déjà assaisonné, dans un petit
four sur le plan de travail de la cuisine...
On se reparle du Cocon dans 10 ans?
Source : http://www.cyberpresse.ca/vivre/cuisine/201001/02/01-935581-ferez-vous-pousser-votre-viande.php
Sujet: Ferez-vous pousser votre viande? 
Dim 3 Jan 2010 - 15:49
